Vegetar julesteg

---

Ingredienser ca. 300g svampe

200g fetaost eller tofu hvis man ønsker en vegansk udgave

1,5 dl havregryn

2,5 dl kogt quinoa

1,5 tsk stærk dijonsennep

1 spsk sojasovs

1,5 tsk friskkværnet peber

1,5 tsk havsalt

2 medium løg

3-4 fed hvidløg

75g valnødder

4 spsk chiafrø

butterdej, 3 plader

Sådan gør du

Rengør svampene og hak dem til små tern. Steg dem uden olie indtil det meste af væsken er stegt væk. Imens hælder du vandet fra tofuen og presser yderligere lidt væske fra med hænderne. Smuldr den groft og kom den i en stor skål.

I samme skål hælder du havregryn, kogte quinoa, krydderier (sennep, soja, peber, salt). Når svampene er færdige skal de også heri.

Skær løg og hvidløg i meget fine tern og steg i lidt olie til de er blanke. Kom dem i skålen med de øvrige ingredienser.

Giv farsen et par blend med en stavblender. Det må IKKE blendes for meget. Alternativt hak det hele grundigt igennem nogle minutter med en stor kniv.

Til sidst hakker du valnødderne og kommer dem i sammen med chiafrøene. Smag farsen til. Saml farsen og lad den trække i min. 15 minutter, så er det nemmere at forme brødet. Saml og pres med hænderne farsen hårdt sammen på et skærebræt mens du former den til et aflangt 'brød' der er cirka 27 cm langt, 10 cm bredt og 6 cm højt. Stil det til side.

Tag de 3 optøede butterdejsplader og rul dem ud til ca. 15 cm x 35 cm. Sørg for at de bliver så jævnt tykke som muligt og uden 'tynde områder' for så kan den flække dér under bagning. Med et lille overlap på et par centimeter lægger du dem sammen på et stykke bagepapir så du får en samlet plade på omtrent 35x40 cm. Med lidt vand på fingrene glatter du overgangene ud så pladerne 'smelter sammen'. Vend dejen om (Tip: Træk bagepapir med butterdej ned på en bageplade, kom et nyt stykke bagepapir ovenpå og læg en bageplade over. Vend så hele molevitten i én hurtig bevægelse). Udglat med lidt vand de samlinger som før var på ' bagsiden'. Så er dejen klar til at pakke farsbrød ind.

Når farsen/nøddestegen er pakket i butterdej, kan du vælge at pensle det med lidt olie for at få en blank overflade.

Bag den i ovnen ved 225 grader omkring 20-30 minutter, hold godt øje med at den ikke får for meget farve.

---

Ekstra tips og ideer

Hvis man gerne vil have en flot steg, kan man vælge at lave hjerter, stjerner, grantræer eller lignende af ekstra butterdej som så placeres på stegen inden den bages ved at klistre den lidt fast med lidt vand.