Pasta Beluganese

En vegansk udgave af den klassiske pasta bolognese med smag, linser og masser af smag. Du vil ikke fortryde, at du kastede dig ud i denne populære opskrift.

---

Ingredienser;

·      100g belugalinser

·      4-500g champignon

·       2 løg

·       3 fed hvidløg 

·       6 stængler bladselleri, snittet

·       150g soltørrede tomater i olie

·       2 ds hakkede tomater

·       2 tsk tørret timian

·       2 tsk paprika

·       2 tsk oregano

·       2 spsk rødvinseddike

·       1 terning grønsagsbouillion

·       Lidt olie til stegning

·       Salt og peber 

·       Kogt spaghetti eller pasta

·       Revet ost eller parmesan

Fremgangsmåde;

Skyld belugalinserne godt. Kog dem derefter 20 min sammen med en bouillion terning i rigeligt vand. Hak løg og hvidløg samt de rensede champignon i tern. Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til de er bløde.

Skru op for varmen og kom finthakkede champignoner i gryden, rør godt igennem og tilsæt derefter de andre ingredienser.

Skru ned for varmen og lad retten simre i 20 minutter, til linserne er møre.

Smag saucen til med salt og frisk­kværnet peber.

Server med dampende varm spaghetti, friskrevet parmesan eller anden ost og lidt frisk krydderurt.

---

Beluganese sovsen til din fuldkornspasta eller anden lækker pasta. Top gerne med lidt revet parmasan ost og lidt grønt. Her er valgt frisk kruspersille.